Saltarse el desayuno conlleva graves consecuencias | Por: @linternista

Gracias a la vida moderna y a pesar de ser la comida mas importante del día, el desayuno es un hábito que en muchos casos se ha ido perdiendo. 

Muchos salen temprano en la mañana y apenas se toman una taza de café y otros comen por primera vez a la hora del almuerzo. Pero, los que incurren en esta conducta,  no saben que la ciencia ya estableció los efectos negativos que este comportamiento tiene sobre la salud.

Recientemente una investigación realizada en la Harvard School of Public Health, y divulgada por The American Journal of Clinical Nutrition, aseguró que saltarse el desayuno es tan delicado que aumenta en 21 % el riesgo de padecer diabetes tipo 2.

Además, como si fuera poco, otro estudio de la Universidad de Harvard, que fue publicada en la revista Circulation en julio del 2013, evaluó una muestra de 26.902 hombres y encontró que el 27 % de los que no desayunaban tenían más posibilidades de sufrir un infarto o morir de una enfermedad cardíaca que aquellos que comían todas las mañanas.

Este riesgo es el igual en los adolescentes.

Un estudio de febrero del 2014, publicado por la revista Public Health Nutrition, los jóvenes que desayunan poco o nada tienen 68% más posibilidades de desarrollar síndrome metabólico (obesidad abdominal, altos niveles de triglicéridos, niveles bajos de colesterol bueno, hipertensión y altos niveles de glucosa en sangre), lo que incrementa el riesgo de trastornos cardiovasculares.

Siempre un suculento desayuno

La ciencia respalda la necesidad de la primera comida del día, y además debe ser generosa. Una investigación de la Universidad de Tel Aviv, realizada en agosto del 2013, que publicó la revista Obesity, llego a la conclusión que tomar un desayuno con abundantes calorías adelgaza, a la vez que previene la diabetes y los problemas cardiovasculares.

Como estrategia un desayuno rico en proteínas, manifestó la Universidad de Misuri (Estados Unidos) en noviembre del 2014, puede mejorar de manera sustancial el control del apetito y contribuir a la reducción de la ingesta nocturna de alimentos ricos en grasa o azúcar.

El desayuno es un combustible necesario después del largo periodo de ayuno que transcurre mientras dormimos, explica Carolina Montejo, presidenta de la Asociación de Exalumnos de Nutrición y Dietética de la Universidad Nacional.

“Los estudios científicos reportan que no consumir desayuno se relaciona directamente con obesidad, déficit de micronutrientes y bajo desempeño académico, laboral y físico, además de sintomatologías recurrentes en la población, como dolor de cabeza, debilidad, visión borrosa y mareo”, agrega.

Consecuencias de NO desayunar

Según la especialista:

• Anemia por deficiencia de hierro.
• Bajo desempeño académico, laboral y físico.
• Gastritis (irritación de las paredes del estómago).
• Sarcopenia (pérdida de la masa muscular).

Contra toda lógica, muchas personas prefieren arrancar su jornada con pocas calorías y hacer comidas grandes al final del día, dice el endocrinólogo Iván Darío Escobar.

“Lamentablemente, mucha gente se queja de que el desayuno le sienta mal, pero esto se debe más a los malos hábitos (no tener la costumbre de comer a esa hora o no comer lo adecuado) que a una respuesta natural del organismo”, agrega.

La dietista de la Asociación Colombiana de Nutrición Clínica, Fanny Aldana, dice que cuando no desayunar se vuelve costumbre, el organismo utiliza sus reservas de glucógeno para obtener la energía que necesita.

“Sin darse cuenta, estas personas sienten un deseo incontrolable de picar al final de la tarde, dándoles prioridad a los dulces y a la comida poco sana. Así, el ayuno termina convirtiéndose en un círculo vicioso”, señala Aldana.

“Si uno come cada tres horas, los niveles de azúcar en sangre van a ser constantes y se evitará un desorden metabólico”, añade la nutricionista.

¿Por qué se debe comer en la mañana?

• Permite un mayor rendimiento en términos de memoria, atención.
• Mejora la habilidad de resolver problemas.
• Ayuda a controlar y moderar la ingesta total de calorías durante el resto del día.
• Contribuye significativamente al consumo requerido de vitaminas y minerales.
• Permite el equilibrio nutricional.
• Mantiene el estómago lleno hasta la próxima comida y evita comer de más.
• Disminuye la tentación de ‘picar’ golosinas, que aportan calorías extras, por lo cual ayuda a controlar el peso.
• Los cereales integrales y las frutas, altos en fibras, son alimentos que suelen privilegiarse en los desayunos, combaten el estreñimiento.

Muchas personas hacen del ayuno una práctica frecuente, por creencias filosóficas o religiosas. No se trata, sin embargo, de dejar de comer ni beber, sino de evitar alimentos sólidos, pero no los líquidos.

Algunos estudios han demostrado que si la salud es buena, entre los 18 y los 60 años se puede ayunar medio día o un día completo, siempre que no sea una costumbre.

Lucía Correa, nutricionista, asegura que hay que interrumpir estos ayunos si aparecen temblores, sudoración, taquicardia o debilidad, lo que indicaría que los niveles de azúcar en sangre están bajos. Además, es importante mantenerse bien hidratados por lo que conviene tomar suficientes líquidos.

Menú saludable

• Una buena ración de fruta.
• Una proteína: puede ser un huevo, una tajada de jamón o un pedazo de queso.
• Un carbohidrato: arepa, galletas, tostadas o pan.
• Cereales integrales: avena o alimentos con fibra.
• Un lácteo: café o chocolate en leche, o yogur.

Si entrena o asiste al gimnasio en la mañana, consuma un carbohidrato saludable antes de entrenar, como galletas integrales, por ejemplo, e hidrátese durante la actividad.

“Al terminar el ejercicio, la persona puede tener mucho apetito. Lo ideal es consumir un alimento rico en proteínas, porque ese es el momento en que el músculo está listo para un yogur o un pedazo de queso”, aconseja la especialista Fanny Aldana.

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Fuente: El Tiempo.

Daniel Hernández

Comunicador Social