¿Dónde se encuentran las vitaminas? | Por: @linternista

Las vitaminas (y los minerales) son nutrientes fundamentales que requiere el cuerpo en pequeñas cantidades para funcionar adecuadamente, y por lo general, se obtienen siguiendo una dieta variada y saludable. 

Es importante considerar que el consumo de suplementos vitamínicos debe realizarse bajo estricta supervisión médica porque ingerir demasiado o por un tiempo muy prolongado puede tener efectos perjudiciales en el organismo.

Pero, aparte de la más común de todas ellas, la vitamina C, ¿qué sabes del resto? ¿Conoces la utilidad de la vitamina D, E o la K? Siguiendo las recomendaciones del Sistema de Salud Nacional del Reino Unido, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, reproducimos esta información, en qué casos son útiles unas u otras y en qué alimentos puedes encontrarlas.

• Vitamina A. Es un antioxidante, lo que quiere decir que puede prevenir o retrasar el daño en cierto tipo de células. Los huevos son fuente de una gran cantidad de vitaminas. Sus funciones principales son: fortalecer al sistema inmunitario para poder prevenir las infecciones, ayudar a la visión cuando la luz es muy tenue y mantener saludable la piel y el revestimiento de algunas partes del cuerpo, como la nariz. Además es importante para el crecimiento óseo, las funciones que desempeñan las células y para ciertas condiciones de la piel, como el acné y las arrugas. Fuentes de vitamina A: queso, huevos, pescados grasos, hígado, leche y yogur. Como el betacaroteno también le proporciona al cuerpo vitamina A, se pueden consumir frutas y verduras con este elemento: mango, duraznos, lechosa o papaya, espinaca, pimientos y zanahorias.
• Vitamina B. En este grupo hay varios tipos: La B6 le permite al cuerpo usar y almacenar la energía que viene de las proteínas y los carbohidratos que se consumen. También ayuda en la formación de la hemoglobina (la sustancia que se encuentra en los glóbulos rojos y que traslada el oxígeno en el cuerpo). Fuentes de vitamina B6: cerdo, pollo, pavo, pescado, pan, cereales, maní, papas y huevos. La B12 contribuye a la formación de los glóbulos rojos, ayuda a mantener el sistema nervioso saludable, libera la energía de la comida que consumimos y permite que el organismo procese el ácido fólico, que también pertenece a este grupo vitamínico. Fuentes de vitamina B12: carne, salmón, bacalao, leche y queso. La falta de vitamina B6 y B12 puede causar anemia. El ácido fólico trabaja en conjunción con la vitamina B12 con el objetivo de formar glóbulos rojos saludables y también ayuda a reducir el riesgo de defectos en el sistema nervioso central, como la espina bífida, en bebés cuando se encuentran en el vientre materno. Fuentes de ácido fólico: brócoli, coles de Bruselas, hígado, espinaca, espárragos y guisantes. La B1, B2 y B3 ayudan al mantenimiento saludable del sistema nervioso y están presentes en los huevos.
• Vitamina C. Ayuda a la cicatrización de las heridas, protege las células y es necesaria para que el tejido conectivo, que fortalece a los órganos, se mantenga saludable. También es importante para los huesos, la piel y para que el cuerpo absorba el hierro. En cuanto a la creencia popular acerca de sus propiedades para prevenir los resfríos, es importante tomar en cuenta que es el caso en situaciones muy particulares: corredores de maratones, esquiadores y militares en climas muy fríos. Las naranjas son ricas en vitamina C. Estudios realizados con respecto al tema no han encontrado suficiente evidencia para asegurar que ayuda a la prevención de las gripe o acelera su cura en el resto de las personas. El cuerpo no puede almacenarla, así que debe ingerirse diariamente. La falta de vitamina C puede causar escorbuto, una enfermedad que ocasiona debilidad, problemas en las encías y hemorragias cutáneas y musculares. Fuentes de vitamina C: naranjas, pimientos verdes y rojos, fresas o frutillas, brócoli y papas.
• Vitamina D. Sirve para regular la cantidad de fosfato que hay en el cuerpo y ayudar en la absorción del calcio, lo que es fundamental para los huesos, y también para mantener los dientes sanos. También juega un papel importante en los nervios, los músculos y el sistema inmunitario. El cuerpo la produce naturalmente al exponerse al sol. Su falta puede ocasionar osteoporosis y dolor de huesos en los adultos y raquitismo en los niños. Fuentes de vitamina D: salmón, sardinas, hígado, cereal, leche y yema de huevo.
• Vitamina E. Es un antioxidante importante en la realización de los procesos metabólicos y en el fortalecimiento del sistema inmunitario. El yogurt es una buena fuente de vitamina A. También protege las membranas de las células y ayuda a que la piel y los ojos se mantengan en buen estado. Fuentes de vitamina E: aceites vegetales como el de oliva, de maíz y de soya, margarina, nueces y semillas, vegetales de hojas verdes.
• Vitamina K. Es necesaria para la coagulación de la sangre, lo que ayuda a que las heridas sanen adecuadamente. Si no se tiene suficiente, puede que la persona sangre mucho. También contribuye con el mantenimiento del tejido óseo y los tejidos corporales. Fuentes de vitamina K: vegetales de hojas verdes como el brócoli y la espinaca, bayas oscuras, cereales y aceites vegetales. Las bacterias que se encuentran en el intestino también producen cantidades pequeñas de cierto tipo de vitamina K.

Fuente: BBC Mundo.

Daniel Ricardo Hernández

Comunicador Social