Se dice hasta la saciedad: una dieta basada en verduras, frutas, cereales y legumbres reduce la presi\u00f3n arterial y las posibilidades de una muerte prematura por enfermedades cardiovasculares y previene la diabetes. Adem\u00e1s, las verduras son protectoras frente algunos tipos de c\u00e1ncer como los de pulm\u00f3n, est\u00f3mago y boca.Hay diferentes dietas basadas en el consumo de verduras y cereales, desde el vegano, persona que basa su dieta en productos obtenidos la tierra, hasta aquellos que incorporan leche y huevos en su dieta diaria; hay incluso vegetarianos que admiten el consumo de pescado y otros denominados flexivegetarianos, que consumen ocasionalmente carnes blancas.<\/p>\n

\u00abEs muy flexible, cada uno lo entiende a su manera\u00bb, asegura el delegado en Sevilla de la Asociaci\u00f3n Vegetariana Espa\u00f1ola (AVE) y doctor en Psicolog\u00eda Social, Francisco Ruiz Dom\u00ednguez.\u00a0Los motivos para adoptar una dieta vegetariana son diversos, desde la sensibilidad con los animales a los beneficios para la salud o la conciencia ecol\u00f3gica, ya que relacionan la ganader\u00eda extensiva con la destrucci\u00f3n del medio ambiente y el aumento del CO2 y el metano.<\/p>\n

En 2012 la revista cient\u00edfica Archives of Internal Medicine<\/em> public\u00f3 un estudio realizado a 120.000 personas durante 28 a\u00f1os que asoci\u00f3 el consumo de carne con el incremento de la mortalidad prematura por c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares.<\/strong>\u00a0Seg\u00fan la Universidad de Harvard, aunque ya exist\u00edan estudios previos que hab\u00edan identificado la relaci\u00f3n entre el consumo de carne y la diabetes, la enfermedad coronaria y ciertos c\u00e1nceres, lo sorprendente es la magnitud, porque incluso \u00abuna peque\u00f1a cantidad de carne est\u00e1 asociada con un aumento significativo del riesgo a morir\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Para Francisco Ruiz, que sigue una dieta vegetariana ovol\u00e1ctea, \u00abes importante que se abandone el discurso del d\u00e9ficit alimenticio, ya que hay muchas instituciones internacionales que indican que trae muchos beneficios para la salud\u00bb.\u00a0No obstante, reconoce que no es la \u00abpanacea\u00bb, porque en algunas ocasiones se puede necesitar vitamina B12, obtenida de las prote\u00ednas de la carne, yodo o potasio, un d\u00e9ficit que el psic\u00f3logo compara con el que muchas personas omn\u00edvoras tiene de hierro o \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n

Si bien es cierto que una dieta que incluya huevos y leche debe satisfacer todas las vitaminas, la planificaci\u00f3n de los alimentos durante la transici\u00f3n de una dieta tradicional a una vegetariana es esencial para cumplir con la pir\u00e1mide alimenticia.\u00a0El consumo de legumbres y productos integrales como el arroz y el trigo son primordiales. Seg\u00fan la Comisi\u00f3n Europea, las legumbres se consideran un tesoro por las prote\u00ednas que aportan y son comparables con las de la carne.<\/p>\n

Ruiz a\u00f1ade que la planificaci\u00f3n de un patr\u00f3n alimenticio es ideal para la creaci\u00f3n de una rutina alimenticia sana y completa y que un cambio progresivo hacia la dieta vegetariana evita posibles cambios bruscos en el metabolismo.\u00a0Seg\u00fan un estudio de la Universidad de Oxford de 2002, la poblaci\u00f3n que sigue una dieta vegetariana tiene un riesgo inferior a la morbimortalidad (muerte causada por enfermedades).<\/p>\n

Adem\u00e1s, alimentos cotidianos en la dieta vegetariana como la fibra soluble, los frutos secos, los esteroles vegetales (legumbres, las semillas, los cereales integrales), la soja, los flavonoides y otros fitoqu\u00edmicos reducen la posibilidades de enfermedades cardiovasculares.\u00a0El consumo de fruta y verdura, de 5 a 10 pieza diarias, reduce la presi\u00f3n arterial, y un estudio realizado en 2010 revela que existen beneficios preventivos para las personas con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 con la ingesta de verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos.<\/p>\n

Seg\u00fan el World Cancer Research Fund, las frutas y verduras son protectoras frente al c\u00e1ncer de pulm\u00f3n, boca, es\u00f3fago y est\u00f3mago ya que contienen una compleja mezcla de fitoqu\u00edmicos con una potente actividad de antioxidante, antiproliferativa.<\/p>\n

Fuente: Larazon.es.<\/p>\n

Daniel Ricardo Hern\u00e1ndez @danielricardoh<\/strong><\/p>\n

Comunicador Social<\/strong><\/p>\n

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