Casabe: salud con acento venezolano | Por: @linternista
El casabe, producto venezolano cuyo consumo se remonta a la época indígena, que se elabora de la yuca, se a convertido en un gran aliado para la salud en estos tiempos.Así lo revela un estudio realizado por la Universidad Central de Venezuela, que determino que por su alto contenido en fibra ayuda a combatir la diabetes, cáncer de colon, afecciones cardíacas e, incluso, el sobrepeso y obesidad.
Según la Tabla de Composición de Alimentos de Venezuela, expresada en el Trompo Alimenticio, el casabe aporta, por cada ración de 100 gramos, unas 333 kilocalorías, es decir, 1,3 gramos de proteína, 0,6 gramos de grasa y 87,4 gramos de carbohidratos, de los cuales 4,1 gramos son de fibra dietética. Además de aportar hierro en aproximadamente 3,1 miligramos.
Omar García y Benito Infante investigadores de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV explicaron que para comprobar los resultados del estudio utilizaron un grupo de ratones a los que detectaron niveles superiores a los 110 miligramos por decilitros (mg/dl) de colesterol. Luego fueron sometidos a una dieta control en la que se les suministraron variedades específicas de casabe, junto con proteínas y minerales.
Los ratones fueron alimentados con casabe durante un lapso de 21 días. Al cabo de ese tiempo se les practicaron las mismas pruebas de valores.
Los resultados demostraron que los niveles de colesterol bajaron significativamente: el mejor de los casos registró 62 miligramos por decilitros (mg/dl) de colesterol, lo que representa una disminución de 56 %.
Se concluyó que el casabe nacional es particularmente rico en fibra dietética y que existe relación directa entre su consumo y el control de los niveles de triglicéridos, colesterol y glicemia en la sangre, y que además de ayudar a prevenir el cáncer de colon y de recto.
Además se registró el colesterol HDL, que es el «colesterol bueno» tiene tendencia a aumentar hasta llegar a los niveles normales de entre 40 a 60 miligramos por decilitros (mg/dl), comentó García.
Benito Infante, director de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV, explicó que la fibra del casabe cumple una doble función, protege al estómago de bacterias y regula el funcionamiento del sistema digestivo, lo que previene enfermedades crónicas como cáncer de intestino grueso, patologías del colon, desórdenes como hiperlipidemia, afecciones cardiovasculares, diabetes y obesidad.
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Fuente: El Universal.
Daniel Ricardo Hernández @danielricardoh
Comunicador Social
